Frascati Superiore

Il Frascati Superiore ”Filonardi” Villa Simone viene prodotto esclusivamente prendendo le uve dall’omonimo vigneto che si trova su di una ripida collina, il terreno risulta particolarmente ricco di microelementi in particolar modo di metalli di evidente origine vulcanica. Sono presenti Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano e Grechetto coltivati tutti a guyot, la densità d’impianto è di 4000 ceppi ettaro. Le uve intere vengono sottoposte ad una pressatura soffice, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Affina su fecce nobili per 3 mesi. Nell’archivio di stato a Roma, busta 1286 del 1806, si legge ”i Filonardi, patrizi romani, ebbero molte proprietà e casali in questa zona ma il casale intestato a loro si trova compreso tra Massarosa e Torricella, qui Natale Filonardi produceva le migliori trenta botti di vino della zona”. Ad oggi è uno dei pochi Crù di Frascati riconosciuto e certificato dagli organi di controllo.

VISIVA
Cristallino, di colore gialo paglierino. Abbastanza consistente.

OLFATTIVA
Intenso e abbastanza complesso, note di fiori bianchi, e frutta a polpa gialla. Abbastanza fine.

GUSTATIVA
Secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Vino di corpo.

ABBINAMENTI
Il Frascati Superiore ”Filonardi” Villa Simone si abbina bene a pirimi piatti di pasta a risotti e con verdure.