Bottarga di Muggine Sarda
23.00 €
Peso: 100g circa
La bottarga di muggine è ricavata dalle uova del pesce, salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
La sacca ovarica viene estratta intera dal pesce femmina e facendo attenzione a non romperla, è lavata per eliminarne le impurità. Poi sottoposta a salatura (ricoperta con sale marino), pressatura e stagionatura. È un alimento apprezzato per l’alto tenore di proteine.