Cicerchia

Marca: Valle del Sole – Norcia
Peso: 500g

E’ un legume poco conosciuto, quasi dimenticato. Viene coltivata soprattutto nell’ Italia centrale. E’ una pianta erbacea rampicante, ha la forma simile ai sassolini. Ricca di calcio, proteine, amido, vitamine B1 e B2, ha un alto contenuto di fosforo. Viene consigliata per chi ha disturbi di memoria. Questo legume va messo in ammollo 12 h con acqua e un cucchiaio di bicarbonato per rendere la buccia più morbida e quindi per facilitare la cottura.