Strangozzi dell’Umbria

Marca: Moscatelli Tartufi Norcia
Peso: 500g

Pasta ottenuta da semola di grano duro e acqua, trafilata al bronzo. L’essiccazione ottenuta in tempi molto lunghi, a basse temperature, permette di mantenere le qualità organolettiche della semola e conservare le principali sostanze nutritive del grano. La pasta viene quindi lasciata raffreddare lentamente e in modo naturale, pesata e confezionata a mano. Alla ricetta originale viene aggiunto Tartufo Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.).
Gli strangozzi sono una tipica pasta lunga della tradizione contadina umbra. La semplicità degli ingredienti con cui sono preparati (solo acqua e farina) permette di esaltare il sapore dei condimenti o delle salse a cui si accompagnano, mentre la ruvidità che li caratterizza consente alla pasta di trattenere i condimenti e quindi di amalgamarsi al meglio con essi.